带壳栗子 / 鸡肉 / 干辣椒 / 蒜泥 / 生姜
小葱少许 / 料酒 / 细砂糖 / 酱油 / 鸡精
1.栗子去壳，用热水浸泡数分钟去掉里面的薄皮，鸡肉洗净切成块备用
2.锅烧热，放入适量色拉油，把蒜泥、生姜末、干辣椒末爆 香，放入鸡块翻炒几下，放入少许料酒继续翻炒几下
3.依次再放细砂糖、酱油、栗子，翻炒几下
4.再加入适量的清水，用大火烧开（水没过鸡肉为准），再转中火收汁，放入少许鸡精、起锅装盘、撒葱花即可
小贴士：
1.尽 量不要买去壳的真空包装的栗子，香味没有带壳的好
2.选栗子要买小的品种，煮的时间短，味道也香
3.红烧的菜基本不用放盐，如果口味特重的人也可酌情加
鸡块 / 葱1小块 / 葱1段 / 冰糖15g
1.将鸡肉剁成块、葱切段、姜切片备用
2.往锅中倒入适量的水，接着将鸡肉放入锅中，再倒入1勺料酒，大火烧开后撇去浮沫，然后将鸡肉捞出备用
3.锅中倒入适量的油，油热后将姜片放入锅中煸炒出香味
4.将鸡块放入锅中煸炒30秒左右
5.将冰糖放入锅中煸炒至全部融化，再放入1勺老抽煸炒至上色。
6.将葱段、2个八角、3个红辣椒放入锅中煸炒出香味。
7.往锅中倒入适量的热水，再放入2勺盐调味。然后大火烧开后转小火炖20分钟（首先，水的量要没过鸡肉。其次，如果鸡块较大，要适当的延长炖煮的时间）
8.大火将锅中多余的汤汁收干，即可上盛出上桌了
鸡 胸肉400g / 黄瓜2根 / 葱 / 姜 / 蒜
1.将鸡 胸肉去除筋膜，然后切成1厘米大小的肉丁；黄瓜切丁；葱姜蒜切末备用
2.往鸡肉中依次放入1小勺淀粉、半只蛋清、半勺料酒，朝一个方向抓匀后腌制15分钟备用
3.将锅烧热，然后倒入适量的食用油，再将鸡丁放入锅中滑炒，炒至颜色变白时控油盛出备用
4.锅中留少许底油，油热后将葱姜蒜放入锅煸炒出香味。再往锅中放入3勺甜面酱，炒至可以闻到酱香味。然后往锅中放入1小勺白糖，炒至白糖全部融化
5.将鸡丁放入锅中煸炒,炒至有明油渗出，酱汁全部裹在鸡丁上
6.将黄瓜丁放入锅中煸炒30秒
7.放入少许鸡精炒匀，出锅前再淋几滴香油即可
鸡块400g / 油 / 盐 / 香菇 / 小葱
生姜 / 桂皮 / 杏鲍菇 / 红椒 / 老抽适量
1.鸡肉洗净剁成大块
2.把剁好的鸡翅用开水焯过，去血沫后捞出备用
3.生姜切大片、香菇提前泡发，杏鲍菇切滚刀块
4.锅里坐油，油热后放入姜片、桂皮爆香
5.倒入鸡块、香菇翻炒
6.倒入两汤匙老抽，翻炒上色
7.倒入清水，没过鸡肉即可
8.炖制5分钟后倒入杏鲍菇块、撒几个红辣椒、适量精盐
9.翻炒均匀后，倒入压力煲内
10.汤汁不要太多，洒上小葱盖上压力煲盖，熟了即可
鸡块 / 鸡蛋 / 料酒 / 海 鲜酱油 / 蚝油
糖 / 鸡粉 / 胡椒粉 / 玉米淀粉 / 番茄酱 / 白醋
1.在切好的鸡肉中加入料酒、海鲜酱油、蚝油、糖、鸡粉、胡椒粉，打入蛋黄 加入玉米淀粉抓匀备用
2.锅中烧油下入鸡块炸好捞出备用
3.把油倒出，锅中留底油，加入番茄酱、白醋、糖、盐，下入鸡块炒匀出锅
鲜鸡肉半只 / 西红柿1个
啤酒500ml / 姜 / 红辣椒 / 蒜 / 葱白
醋 / 酱油 / 白糖 / 食盐 / 青椒1个 / 八角2个
1.热锅下油，放入大蒜、姜末、葱白、八角、红辣椒，煸炒出香味（八角一两个就够，太多会串味）
2.倒入鸡块，大火翻炒，鸡肉变色后，转中小火煸炒，把鸡肉的水分逼出来
3.倒醋、酱油，翻炒均匀
4.添加适量白糖、食盐，将500ml啤酒倒进去（啤酒的量基本没过鸡肉就可以，如果不够，可以加少许热水~）
5.盖紧锅盖，中火焖30分钟，把西红柿和青椒放进去，炒1—2分钟，出锅
鸡 / 八角5g / 花椒10g
葱花20g / 姜20g / 老抽20ml / 糖10g
鸡精10g / 盐25g / 干辣椒15g
1.将鸡块放入装了水的锅中，大火烧开，煮好鸡块
2.准备材料：蒜，姜片，八角，干辣椒，花椒。将材料全部放入锅中
3.将煮熟的鸡块倒入锅中翻炒
4.倒入老抽，不停翻炒
5.锅中放少许水，加入盐、鸡精、糖，炒至水干即可装盘
鸡半只 / 土豆2个 / 油 / 姜 / 蒜
料酒 / 生抽 / 老抽 / 豆瓣酱 / 糖
1.鸡洗净，半只煲汤。另半只切块，焯水。土豆去皮，切块
2.锅热后倒油，放土豆，用小火煎至两面焦黄，盛出
3.放姜，蒜 爆 香，放鸡块煸炒，大火炒5,6分钟，使鸡块的水分基本炒干
4.加料酒，生抽，老抽上色，加一点豆瓣酱，糖，翻炒均匀，加水，焖10分钟后，放土豆，焖20分钟后，调味，收干汤汁，即可出锅
鸡肉400g / 糯米粉50g / 米 酒25g / 姜5g
大葱15g / 酱油15g / 盐4g / 胡椒粉1g / 味精1g
1.将鸡肉洗净，用刀面把肉拍松，切成块
2.葱、姜切碎细
3.鸡肉块装在碗内，加上江米酒、姜末、葱末、精盐、酱油、胡椒粉、味精拌匀，腌2个小时，使之入味
4.取大蒸碗一个，用米粉垫底，将腌好的鸡肉块（连汁）放入，再加入高汤（200克）拌匀，入屉，架在水锅上用旺火、沸水、足气蒸1个小时
5.蒸至酥熟，取出即可