丽人美厨娘，一日一菜样！
云上龙口独家暖心呈现
牛奶炒虾仁
牛奶炒虾仁这个菜名乍听起来很神奇，牛奶怎么也能下锅炒呢，实际上是用蛋清和牛奶一起炒，蛋白质遇热凝固，所以炒出来的是固体而不会是液体。厨艺不佳的你一定会觉得这道菜操作起来一定很复杂，其实恰好相反，非常简单，非常容易！
食材
主料：鸡蛋4个、牛奶 160克、虾仁 20只
配料：熟豌豆适量、盐1小勺 、白酒1/2小勺、糖1/2小勺、干淀粉1/2小勺、水淀粉1小勺、食用油 2小勺
制作步骤
1、准备原料
2、虾仁去除沙线、清洗干净后，用1/2小勺盐、1/2小勺白酒、1小勺水淀粉抓匀腌制20分钟
3、鸡蛋打开，分开蛋清蛋黄，只留蛋清备用
4、在蛋清中倒入牛奶，加入1/2小勺盐
5、加入1/2小勺的淀粉和糖搅打均匀
6、锅里放2小勺油，烧热后将虾仁入锅翻炒，虾仁一变红就立刻铲出
7、将搅匀的牛奶蛋清入锅，小火加热
8、等蛋液底部出现凝固的状态，开始用铲子慢慢推
9、直到蛋液全部凝固后，加入炒熟的虾仁和豌豆翻炒均匀即可出锅
实用小贴士
1、牛奶和蛋清的比例在1：1比较好，160克的牛奶对同等分量的蛋清（大约4个蛋），注意要用全脂牛奶
2、虾仁要用少许盐和水淀粉事先腌制，可以使虾仁更入味，口感更滑嫩
3、在虾仁和蛋清中加少许白酒，可以去腥提鲜
4、加入少许干淀粉可以使炒好的牛奶凝固更好，而且不出水，放很长时间也不会出水
5、炒牛奶的时候一定要小火加热，等蛋液稍微凝固后再慢慢推炒，以免炒出的牛奶都是碎渣
欧丽
笔名“笛子”，80后家庭主妇一枚，职业教师，人生的经历非常简单，基本都是在学校里度过的，爱吃爱玩，喜欢一切美好的事物。从学生时代起就喜欢DIY食物，是个不折不扣的吃货。
没有受过专门的厨艺训练，自学着去摸索那些自己认为的美味，不算精通厨艺，但怀着热忱之心对待每一道料理。2007年开始写博客，2009年开始玩微博，出版了《特懒的懒人菜》《最爱吃家常菜》《烤出1箱小确幸》等几本小书。相信厨艺无止境，愿意和所有热爱厨艺的朋友们交流、互相学习。
无论是视频、音频还是文字 、图片甚至消息线索，一经采纳，就有机会获得由看上去很美理发店提供的价值100元的理发卡一张。
编辑：小仇
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