别看这枇杷小，选它，吃它，还真大有学问在！不信，今儿，你就跟着咱东南快报互帮平台请来的专家团、达人巧妇们一起来看看。
——枇杷的功效——
，枇杷营养丰富，甘酸可口，富含人体所需的纤维素、果胶、胡萝卜素、苹果酸、柠檬酸、钾、磷、铁、钙及多种维生素，还有很好的药用价值。
黄泰和介绍，枇杷果味甘、酸，性平，具有清肺和胃、下气降火、止咳化痰的功效，《本草纲目》记载“枇杷能润五脏，滋心肺”。随着枇杷大量上市，慢性支气管炎、肺气肿、支气管哮喘、反复呼吸道感染者，可以经常吃些枇杷，润肺养肺，对疾病的恢复很有好处。
枇杷虽好，但黄泰和提醒大伙，食用时，要注意有些食物同时食用时，它们之间也会相互影响，不利于营养吸收。
与枇杷搭配影响吸收的食物
1.白酒+枇杷：酒精容易使枇杷中的类胡萝卜素转变成促氧化物质，攻击正常细胞，不利于健康；
2.牛奶+枇杷：牛奶中的蛋白质与枇杷中的苹果酸结合会生成有机酸，如果有机酸达到一定的含量，牛奶就会变性沉淀；
3.小麦+枇杷：小麦健脾止痢、益肾敛汗、除热止渴，但与枇杷同食易生痰。
与枇杷搭配促进吸收的食物
1.石榴+枇杷：二者都含有苹果酸与柠檬酸，有助于增进食欲，帮助消化，增加体能和耐力；
2.蜂蜜+枇杷：枇杷中的有效物质可抑制流感病毒，若配以有化痰止咳、疏肝理气等功效的蜂蜜，可润喉止咳，主治伤风感冒；
3.人参+枇杷：枇杷对肺病和胃病有很好的疗效，若有人参、生姜、丁香等配合食用，可辅助治疗反胃、呕逆之症。
——巧妇说——
如何选枇杷和保存枇杷
聊到对枇杷的喜爱，家住福州鼓楼区湖前社区溢景苑的快乐厨娘刘锦秀说，一到四、五月份，枇杷就是她家的常客。
对于如何挑选好枇杷，刘锦秀有她自己的一套“枇杷经”。
她说，一般她去超市或水果摊买枇杷，首先会挑选枇杷茸毛完整、果粉保存完好的枇杷。她解释，枇杷表面一般都会有一层茸毛和浅浅的果粉，保存完好，就说明在运输过程中没受什么损伤，比较新鲜，其中的维生素C等营养成分含量也比较高。
“再就是建议大伙挑选中等大小的枇杷，口感会更好一些。太大的枇杷可能用了膨胀剂，太小的枇杷说明同一棵树上果实结得比较多，营养会差一些。另外，颜色越深的枇杷，成熟度越好，口感也更甜；而色彩淡黄、发青、果肉硬、果皮不容易剥开的枇杷，都是不成熟或非正常成熟的枇杷。”刘锦秀介绍。
刘锦秀提醒，枇杷如果放在冰箱内，会因水汽过多而变黑，一般储存在干燥通风的地方即可。“枇杷因含多酚类成分，剥皮后，容易褐化变色，浸于冷水、糖水或盐水中，可防变色。”刘锦秀说。
——推荐枇杷菜谱一起来学两招——
拥有一手好厨艺的刘锦秀，还会用枇杷做菜，而且是做大菜——煮鱼。而且不单单是她，有厨娘还能教你做枇杷膏，一起来学两招！
——专家谈——
枇杷品种多白肉甜红肉酸
福建农林大学园艺学院副院长、园艺植物生物工程研究所（亚热带果树研究所）所长赖钟雄教授介绍，枇杷的品种较多，各地果农习惯依其果皮和果肉的颜色，分为白肉枇杷（即白沙）和红肉枇杷（即红沙）。
白肉枇杷的特征：果肉白色至淡黄色，不带橙黄色。几乎所有白肉枇杷的果实都皮薄易剥，肉质细腻，软而易融，汁多味甜爽口，品质优，适于鲜食；果皮较薄，不耐贮运，不适于加工，易于生食。一般来说，白肉种枇杷品质最佳，味最甜。
红肉枇杷的特征：红肉枇杷果实小型至中型，果肉为黄色、橙黄色或者橙红色，肉质较粗，口味较浓。果皮厚，耐贮运。红肉种枇杷虽肉质厚、汁液多，但甜中略带酸味。
圆枇杷核多长枇杷核少
赖钟雄教授根据长期研究枇杷果实的经验，介绍说，一般情况下，核的多少与枇杷个头的大小是成正比的，个头大的枇杷核相对多。而越圆的枇杷核越多，外形较长的枇杷核少。栽培无核枇杷，难度比较高。在闽侯一带，有一种白蜜枇杷，核极少，因产量不高，市面上没怎么推广。
东快记者寇思琴/文刘朔/图
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