导 读
很多人跟小布一样
天一热就食欲不振
这时候来点清凉的食物
凉面切换白米饭
分分钟就被一扫光
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好吃更健康
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夏天很多人都贪凉，凉面比起热腾腾的米饭更招人喜欢，虽然经常吃凉面对于肠胃不好的人来说并不友好，但是适当地吃凉面不但不会上火还可以缓解燥热。
面条本身是低卡食物，但是加多了佐料以后，也会导致热量升高，所以在吃凉面的时候需要控制酱料的用量哦！
不过好在一碗普通凉面的热量与米饭相比还是低了不少，所以作为夏天的替代主食非常合适了！
凉面的味道多样、口味清淡、现拌现吃、方便省事，在炎热的夏天也是深受大家的喜爱。
/ 煮面窍门 /
放 盐
想要做一碗好吃的凉面，煮面中放点盐是绝对少不了的。煮面的水量要多，至少要有能盖过面条一半以上的水量。
水滚沸时加入盐再煮面，可以让面条收缩，这样煮出来的面条口感更为Q弹。盐和水的比例为，100ml加入1/4茶匙的盐。
过 水
过水也是让凉面好吃的一个秘诀之一，想要吃到口感爽滑又不黏腻的凉面，过水才是关键。
生面条上会有面粉，所以在煮熟以后，用流动的水冲过，吃起来才会更清爽不会黏糊糊的。
抹 油
面条迅速从水中捞出来沥干一点以后，放进一个宽点的容器里，最好是底部能透气的那种，迅速淋上香油或者普通的油。
给面条过油是让面条根根松散不黏连，这样吃起来才会Q弹。将熟油和香油，按照1:1的比例调和即可。
/ 拌面秘方 /
摊 面
面条一定要摊开，不要团成一团，摊开面条能让面条不沾黏到一起，也能让面条冷却的更快。
加入自己喜欢的小菜
胡萝卜丝，黄瓜丝，豆芽均可
浇上麻酱、醋和酱油
搅拌均匀就可以开吃了！
▲视频来源：《罐头小厨》
将准备好的胡萝卜、紫甘蓝
黄甜椒和黄瓜均切成细丝
加入生抽3勺、陈醋3勺
糖1勺、老抽1勺
芝麻酱1勺、蒜泥少许
调和成酱汁备用
将凉面上浇汁
再摆上处理好的蔬菜和鸡丝
最后浇上辣椒油和熟芝麻
一碗香喷喷的鸡丝凉面就做好啦！
▲视频来源：《小白食间》
小布对爽口开胃的凉面简直爱的无法自拔，你也千万不要错过这份夏日美味哦！赶紧来试试吧！
觉得有用请点！
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