BEIJING | 小满节气,我们来吃点儿什么?

说到二十四节气，大家肯定不陌生，从小就会背春雨惊春清谷天，夏满芒夏暑相连。节气是中国古代订立的一种用来指导农事的补充历法，和我们的起居饮食息息相关。之前品尝过几次中国味道的节气宴，但是把节气和西餐结合的体验，这次还真是第一遭。

东哥有个同事的小女儿，因为在小满这天出生，所以取名小满，样子非常可爱，因此东哥对这个节气的印象十分深刻。今天恰逢小满节气，于是就特意赶来品尝一下用西餐诠释的小满味道。

这次的小满宴是五道式的菜单，头盘选用了最当季的蒲公英作为食材。从立夏，到小满，各地开始正式进入夏季，温度升高，降水增多，这个时节非常适合吃一些苦菜，清热凉血，安心益气。

用蒲公英叶搭配自制鸭肝批榛子坚果碎，意大利帕尔马火腿和雪梨，再佐以丁香汁调味，清甜细腻，香气浓郁，回口略带一点苦味，十分好吃。

猜猜香槟杯中装的是什么？这可不是一道鸡尾酒哦，而是一道汤品。用丝瓜熬煮的清爽汤头，搭配青苹果柠檬做的泡沫。喝上一口，冰凉清爽，沁心入脾。

杯口悬着一块烟熏鮟鱇鱼，鱼肉的味道相对厚重一些，给这道清淡的汤品带来了更饱满的口感和回味。

主菜使用了鸡肉包裹混合菌类与帕尔马火腿，口感柔和又立体，鸡肉软嫩，内馅丰富。

而这一抹少见的蓝色，则是用蝶豆花浸染的奶香土豆泥。再搭配应季的新鲜藕带作为点缀，这道主菜给人的印象十分深刻。

主菜之后，店家加入了一道爽口菜，让味蕾稍事休息，以便迎接最后的甜点。这道爽口菜，选用了应季的清爽豌豆做成的凉粉，口感软糯，冰凉爽口，非常好吃。

用卷心菜甜心卷搭配豌豆凉粉，佐以甜橙和酵母汁调味，整道菜用一种小清新的美好来展现初夏的绚烂多彩，十分精致的组合。

之前介绍过，在这个季节应该适当吃一些苦味的菜，于是在甜品中，店家自制的苦瓜冰激凌绝对会让你印象深刻，回味无穷。

冰激凌中的苦味并不会让人难以接受，稍稍的苦味却更好的激发出了苦瓜的清香，搭配混合树莓酱和玉桂琵琶膏，这道甜点十分跳脱，却又相当和谐，令人难忘。

除了与节气融合的菜单之外，这间餐厅还有一样制胜法宝，是东哥的最爱，就是法式咸派（Quiche）。这是一种很典型的法国料理，东哥之前在国外读书的时候非常喜欢，可是在北京一直没找到好吃的quiche，这次竟然在这里偶遇，也是浪漫的邂逅哦！

Quiche最精髓的味道来自鸡蛋，在这里选用的都是日本可生食级别的鸡蛋，因此做出来的咸派口感细腻香浓，内馅软糯醇厚，非常诱人，东哥对它真的是爱到不行。

这里的咸派口味，东哥最喜欢的就是这道三文鱼咸派，三文鱼的鲜美，加上鸡蛋的醇厚和蔬菜的清香，简直是黄金组合。吃完还要再打包一块带回家，真是难以割舍的喜欢。

餐厅选用当季当地的新鲜有机食材，结合节气特点，尊重自然，打造出了仪式感十足的节气菜单，十分用心。再加上东哥最爱的咸派，无论是家庭聚餐，还是朋友派对，选择这里一定会有快乐和惊喜。找个周末，约上一局，一起来这里聆听食材的美好吧！