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谁说水果炒菜就是黑暗料理？！下面这位美食达人笛妈用水果做菜，结果让人惊呆了……
美食达人：笛妈
味道指数：☆☆☆☆☆
标签：众人眼中的美女、美食达人、旅游家、教育家
特点：喜欢创新、时常会迸出一些奇思妙想并付于行动
夏天，除了太阳似火的热情外，还有大自然宝贵的馈赠，那就是各种不同的水果。笛妈一直是个不愿意拘泥于平常思维的人，做菜更是如此。在家的时候常笑称自己在做菜的时候会有些奇思妙想，这时候笛往往就会接上一句：
“是胡思乱想吧！”
好吧，奇思妙想也好，胡思乱想也好，笛妈觉得自己这辈子没有什么创新作品，最大的创意就用在厨房里了。作为掌勺人，总想着变换下菜式给家人带来点新鲜感，也尝试从不同的做法出发去找寻各种食材的最佳烹饪方法。由于自己在平时的生活中是个超级爱吃水果的人，作为厨房创意的一部分，把四时佳果也请到了餐桌上来。
上菜，先上芒果菜。芒果是热带水果，由于它特有的口感，我与笛都大爱，但它性湿热，所以尽管爱，也不能多吃。
弹牙鱼蛋烩香芒
材料：芒果两个，鱼蛋半斤（我用的是老爸从家乡带过来的用海鱼手打的，若没有的话可以买市场弹牙一点的），半只尖椒，盐、糖、蚝油、花生油适量
做法：芒果先去皮切成块用淡盐水泡一下（这样可以降低它的敏感程度及增加甜度），哈，不知道大家有没有听说过“要想甜，加点盐”？
热锅下油，下鱼蛋翻炒至熟（我们家乡的是已经熟了的），下一点糖，蚝油翻炒均匀，再下盐，翻炒后倒入芒果及切好的尖椒，翻炒均匀即可出锅。
再来一个芒果菜，其实水果菜的做法都差不多，一般与清淡的食材搭配，不容易抢了水果本身的清新，同时搭配的食材快熟的时候再加入水果，翻炒几下即可出锅。下面有些我就直接上成品图，不上做法了。
芒果炒鲜鱿鱼须
材料：芒果、鱿鱼
做法：
1、芒果买回来先切成块，用淡盐水泡一下；
2、鱿鱼须买回来洗干净切好，快速灼一下水，过冷河；
3、热锅，下油，倒进鱿鱼须，快速翻炒几下加入少许蚝油、糖、盐炒均匀
4、倒进处理好的芒果块，兜几下就可以出锅啦，水果菜都是不能炒太久的，不然口感与营养会受影响。
随着气温的升高，糖水也是南方人必不可少的，笛妈又是个嗜甜的人，于是把芒果也请到糖水里来了。
随着气温的升高，糖水也是南方人必不可少的，于是我也把芒果请到糖水里来了。
西米芒果糖水
夏天除了糖水，还少不了的就是甜品了，没办法，笛妈爱吃甜的，冒着变胖的危险也拼了。
芒果果冻
说完芒果，到荔枝了。不知大家是否记得那句诗句”一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来”。
从此，荔枝出名了。
看着她的晶莹剔透，品着她的丝丝香甜，怎么能叫人不爱呢。但是痛苦的是，荔枝是属于热性水果，不能多吃，我就曾经有过吃了三颗荔枝打了三天吊针的经历，引起喉咙发炎。不过只要处理好是放心很多的。
温馨提示：用荔枝皮煮水喝或吃荔枝前喝些盐水可以有效解决上火问题。
鲜虾炒荔枝
材料：荔枝一斤（只能是大概啊，因为具体笛妈从来没去称，根本上家里还有多少存货便利用多少），鲜虾半斤，红萝卜片少量，尖椒一个。其他：油，盐，糖，蚝油，生粉适量。
做法：荔枝先提前一晚上剥好皮，去核，用淡盐水泡着放冰箱（平时要是怕上火的话也可以这样吃，淡盐水换成凉开水加盐就可以了）。
鲜虾先用牙签在背部把它的虾肠挑出来，放急冻半小时拿出来把虾头虾壳剥掉不要，用适量油跟生粉先腌制一下，红萝卜切成片，尖椒切成条
红萝卜片先用水灼熟（不怕的也可以不灼，我怕它不熟）
热锅后，加油，下鲜虾，大火翻炒几下，转红后加入红萝卜片，尖椒，调味后加入荔枝翻炒均匀即可上锅。调味可以加点蚝油，糖和小许的盐，不要多了。
鲮鱼肉酿荔枝
做法：这个如果用虾胶来酿会更好吃更鲜，但鲮鱼滑也不错。
1、鲮鱼胶买回来，加上花肉剁成的肉胶，加姜，小小陈皮剁成胶
2、荔枝先提前一个晚上去掉核，用淡盐水把它泡好放冰箱里一天，这样不容易上火
3、 把荔枝捞出来，沥干水，把拌好的鲮鱼肉填到里面去。
4、水开后放进去蒸10分钟，虚火5分钟端出来，用提前炒好的西兰花摆盘就可以啦
火龙果也是我们夏天的大爱。它最常见的有白肉及红肉之分，当时还有黄肉的，红肉的一般贵一点。火龙果好久好在吃多了不会上火，如果孩子拉臭臭辛苦的话还可以选择吃点火龙果来润肠胃。
水果菜的做菜就不全部写了，笛妈做的菜太多，且做法不会每次相同，但大概步骤是差不多的。先上白肉红龙果
鲜虾火龙果
做法：
1、鲜虾买回来，先用牙签在其背部去虾线，也就是它的肠子，在急冻里放10分钟拿出来剥掉外壳
2、火龙果切成小块待用
3、热锅，下油，把虾炒至变色，倒进火龙果，加糖，蚝油，少许盐，翻炒均匀即可。
这是个快手菜，炒的过程几分钟搞掂，所以一定要快。
家乡鱼丸烩火龙果
做法:从家乡带上来的马胶鱼丸，已经是熟了的，这又是一个快手菜。
火龙果去皮切滚刀块待用；热锅，下花生油，把鱼丸炒出香味，放火龙果，放少许糖、蚝油和盐兜匀可。
再来个甜品，这个手机照得不好，火龙果西米露
材料：火龙果一个，西米约半斤，冰糖适量，枇杷果少量
做法：水滚后下西米，搅拌开后水再滚盖盖子20分钟后再开盖（这样西米容易熟透又省煤气），捞出来用冷水洗干净。锅里放水，煮开后放进去洗干净的西米，水滚后下冰糖，甜度够后煮几分钟待西米透明加入火龙果肉，水再滚即可关火。
凉一下装进火龙果容易里，加入枇杷果点缀
我与笛早餐的大爱：
香煎火龙果甜饼
材料：白肉火龙果、面粉、鸡蛋、白糖
做法：面粉适量、一到两个鸡蛋加入白糖加水搅拌成糊状（不要太稠，就像煎蛋的蛋液差不多就可以），加入去皮切成小粒的白肉火龙果，热锅，加油，在锅里摊开如煎鸡蛋一般小火煎熟即可，火龙果也可以换成香蕉或其他水果。
红肉火龙果果冻
主料：火龙果半个、鱼胶粉10g
调料：白糖适量
做法：
1、先把火龙果肉挖出，放进小锅里，然后加入100ml水，用勺子把火龙果压碎。
2、接着取4克鱼胶粉，用20ml的水，充分调开，后用小火慢煮，加入一勺白糖，紧接着倒入小锅里的火龙果肉，迅速搅拌均匀。
3、把果肉汁倒入模具中，稍微晾凉后放入冰箱先冷藏一个小时，后把火龙果皮用盐水洗净，剪去外皮上多余的枝叶，只留有紫色部分的皮，放去果汁机里加150ml水，打成汁。
4、把果皮的汁水，过滤一遍，只留汁水，多余的皮渣都扔掉，再将过滤好的火龙果皮汁，小火慢煮加入一勺白糖。
5、取6克鱼胶粉，加30ml的水充分搅匀后加入到果皮汁里，再搅拌均匀，接着取出冰箱里的果肉部分的冻，此时凝结的不是很厉害，便在上面加入适量的果皮汁，继续进冰箱冷藏2-3小时即可。
红肉火龙果西米糖水
主料：火龙果、西米
配料：冰糖
做法：
1、水烧开，放入小西米，时不时搅拌几下，防粘锅，煮到一半白芯时，过一下冷开水，在煮至只剩一点白芯，关火闷至全透明，放入冷开水中。30分钟后，把西米从冷水捞出，放冰箱冷藏
2、另烧开水，放冰糖，直至完全融化，放入西米，稍煮一会，熄火，放进切好的火龙果，即成。
还有大爱的菠萝。菠萝糯米饭。这个是甜的，酸酸甜甜带着菠萝的香味，我很喜欢。没打开的时候看到是这样的，能想到内有乾坤吗?
做法:
1、先把糯米用水浸泡一天，后少加点水把它煮熟。
2、菠萝买回来，在顶上约五分之一处把它切开，把里面的菠萝肉挖出来切成粒待用，杞子用水稍微泡开备用。
3、 煮熟的糯米饭加入白糖，切好的菠萝粒，泡好的杞子搅拌均匀，把他们放到菠萝做的容器里面去，把盖子用牙签固定好。
4、锅里水开后放进去蒸20分钟，虚火5分钟就可以了，呵呵。
香橙鸡腿肉
做法:
1、先把一个大的橙子用刷子刷干净,在顶部4/5左右的地方切开,把里面的肉起起来.用小刀或剪刀把大的部分修边留着当容器.
2、鸡腿买回去把骨头起起来,骨头可以放着煲汤.肉切成小块 ,用糖跟酱油腌半小时左右.
3、热锅,下油,把鸡腿块用小火煎到快熟的时候加入橙汁跟橙肉,加点蚝油,收汁装盘即可。
笛妈手艺怎样，看下图
好吃得让我们一起摇摆，一起摇摆~~
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