乡土植物|讲真,枇杷和琵琶原来是一回事

▲刚采摘好的等待出售的新鲜枇杷（图片：本文作者）

出自宋代戴复古的这首《初夏游张园》为我们描绘了一幅初夏时节，枇杷成熟之际的大好田园风光。正值江浙一带枇杷采摘上市，作者在野外采集时偶遇了一片枇杷林，脑子里便一下子浮现出这首古诗。饥肠辘辘的一行人看着满树金黄，垂涎欲滴，看样子今年是个产量大年，去年冬季的花期并未受到寒潮的侵害。忙碌的果农招呼我们采摘品尝，酸甜多汁的果实和热情好客的老乡瞬间将我们的疲惫一扫而空。

仔细端详手中的枇杷，隐约可见5室子房，籽却不定数，也许是因为品种的缘故，早已看不出乐器琵琶的样子，一些梨形果形的倒是很像——这是我听说过的，流传较广的关于枇杷名字由来的说法。

但也有观点认为，枇杷的名字是来源于琵琶演奏方式，如汉代刘熙的《释名•释乐器》：“批把本出于胡中，马上所鼓也。推手前曰批，引手却曰把，象其鼓时，因以为名也。”又因为这类乐器多由木头制成，故也作枇杷。

事实上，最初琵琶的形制跟现代琵琶不同，古代琵琶是圆形的，晚出的琵琶是梨形的，水果枇杷与乐器琵琶在形状上相似或许只是一种巧合。虽说“枇杷”一词最初用来指代过乐器琵琶，但是到后来，“琵琶”作为乐器的名字逐渐得到确定，而“枇杷”则逐渐演变成水果的名字。除了读音一样外，用于书写方面已经不会引起误会了。

枇杷（Eriobotrya japonica）是蔷薇科枇杷属的模式种。枇杷属植物约有30种，均分布于东亚的温带至热带地区，是典型的东亚分布属，我国约有14种。枇杷如今在我国南方大部分省区以及日本、东南亚均有栽培，但野生种主要分布于重庆南川县和湖北宜昌。

枇杷所在的蔷薇科是一个名副其实的“水果大科”，为我们提供了大量美味可口的水果，如桃、李、梅、杏、樱桃、苹果、梨、山楂、草莓等均是来自这个家族。蔷薇科是一个比较大的家族，传统分类学家根据花和果实构造的不同，将其划分为四个亚科，分别是绣线菊亚科（蓇葖果）、蔷薇亚科（瘦果）、苹果亚科（梨果）和李亚科（核果）。

位于苹果亚科的枇杷就是一种典型的梨果，果皮是由花托与子房壁愈合，共同发育而来，相对于单纯由子房发育而来的“真果”，枇杷这样的梨果就是所谓的“假果”了，因为在果实发育过程中有子房以外的结构——花托的参与。

▲最新的蔷薇科分子研究成果（图片来源：多识植物百科）

需要说明的是，按照较新的系统学研究，传统的蔷薇科四亚科的划分方式其实是很“不自然”的，无论是叶绿体还是DNA序列的结果都不支持基于果形界定的亚科，取而代之的是仙女木亚科、蔷薇亚科和桃亚科三亚科系统，传统的苹果亚科变为苹果亚族进入桃亚科。

不知吃过枇杷的你有没有仔细观察，每个枇杷果子内有五个“小室”，这便是“子房”的所在，每个小室内通常有1枚种子。与薄薄一层果肉相比，枇杷种子的比例似乎有点过大，以至于让部分吃货产生了想吃枇杷种子的想法。

枇杷种子到底能不能吃呢？实际上枇杷种子里含有苦杏仁苷，进入体内后会被水解，产生剧毒的氢氰酸（HCN），这是枇杷种子的一种自我保护措施，用以毒杀贪吃的昆虫和其它小动物。不过好在苦杏仁苷的含量和转化效率均有限，且氢氰酸能够被人体代谢，故一般没有中毒的风险。但是虽然不致命，也最好别这么干。

枇杷叶中同样含有苦杏仁苷，从中转化而来的氢氰酸，能麻痹抑制呼吸中枢系统，从而起到平喘止咳的作用。一些止咳药宣称的“润肺化痰、止咳平喘”的疗效真相大多是如此。

枇杷是一种常绿阔叶的小乔木，冬季开花，次年初夏果实成熟，这是一种非常反常规的操作。因为冬季开花的话，能为它传粉的昆虫就非常少了，传粉失败的话，就很难结出美味的果子（当然有些枇杷品种自交传粉也是可以结果的）。因此，枇杷的优良产区主要还是在冬季比较温暖的南方。

枇杷树四季常青、大而革质的叶片、冬季开花次年果熟的节律都暗示着它热带起源的身份，当然，枇杷树对低温的适应能力还是非常好的，冬季短暂的零下10度都不是问题。因此，在很多地方即便结不出果实，用来欣赏也是不错的。

枇杷树小枝、叶背、花序和果实均不同程度的被毛，这些细密的绒毛可以缓冲压力，阻碍毛虫蠕动，是常见的防范措施。但这些绒毛也成为了一些人的过敏原，所以我们在采摘和食用枇杷的时候，应注意规避。