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说起龙口的特色美食
很多人都会津津乐道
海参、肴、拉皮、拉面……
无论是海鲜，还是肉菜
抑或面食，都可圈可点
然而
最具龙口传统特色的家常名吃之一
还要数排骨包子
（▲来源：网友“笛子爱吃”）
排骨包子是其他地方所没有的
也是没吃过的人很难体会的
老黄县人心灵手巧
家庭妇女都擅长擀擀、捏捏
即使平常的一日三餐
也做得精致而有味道
就拿排骨包子来说吧
新鲜的猪肋骨剁成小块
配上白菜、芸豆、蒜薹等耐火蔬菜
包裹上劲道的皮儿
再捏上细巧的褶儿
整个好像一穗饱满圆润
籽粒紧裹的麦穗
（▲来源：网友“笛子爱吃”）
用大锅蒸出来
保持了排骨的原汁原味
香而不腻，嫩而不烂
如果配上喷香的小米粥
清脆的瓜齑咸菜，那再好不过了
（▲来源：网友“笛子爱吃”）
这种在外人看来十分神奇的美食
其实并不难做
下面黄县君以蒜薹排骨包子为例
介绍一下排骨包子的做法
▼▼▼
▲瓜齑擦成丝，放清水里浸泡；排骨剁成小块，放热水锅里焯一下，去除排骨的血沫子和脏东西，捞出来沥干水分；蒜薹切成小丁备用
▲排骨里加入两大勺面酱，倒入入花生油，油要多一点，拌匀备用
▲泡好的瓜齑丝捞出来，用手攥干水分，用刀剁碎，放在排骨上
▲加入少量姜末，加入切好的蒜薹，加入适量盐和一勺香油拌匀，馅料即好
▲发好的面团，揉匀，搓条、切成剂子
▲擀皮即可包馅，皮子上放适量馅料，微微合拢后，捏住一端的两个角，叠着捏褶，反复此动作，从面皮一端向另一端推进，直到整个包子捏合
▲包好的包子盖布醒发半小时，即可冷水入锅蒸制
▲大火烧开转中火，排骨不好熟，锅开后要蒸半个小时左右，关火后焖十分钟即可
（▲以上做法来源：网友“笛子爱吃”）
一揭锅，满屋飘香
端起胖乎乎的包子，咬一口
似灌浆一样，满嘴汤汁，有滋有味
嚼一下，肉香而不腻、嫩而不烂
就着蒜瓣或蒜泥，更是对味
鲜美爽口，别有一番滋味
饱餐一顿后，咂咂嘴，回味无穷
排骨包子这么好吃
也难怪有人以此为营生
做起了排骨包子的生意
其中，最出名的要数
大槐树底下包子和山老五包子了
大槐树底下包子起于何时已无法考究
相传是因为最初在大槐树底下叫卖而得名
兴盛的时候红遍了整个黄县城
对于山老五包子，好多人并不陌生
这个有着23年历史的老店
如今已经小有名气
。
。
。
来源：《今日龙口报》、网友笛子来吃，慕佩洲不是菜配粥
胶东流传着一句民谣
蓬莱小面，烟台大饺
不如黄县排骨包
咱黄县排骨包子名不虚传
吃过的人都说好！
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