小伙伴们，你们有关于烤红薯的回忆吗？冬天的清晨或傍晚，买一块大大的烤红薯，咬上一口，无比地软糯香甜，手上和胃里都暖暖的～
作为咱们的国民食物，红薯营养价值高，能控制血糖上升和脂肪堆积，促进肠胃蠕动，清肠作用显著。秋天多吃红薯，既能解馋，对健康又极好。
除了烤红薯之外，还有一种做法你一定吃过，那就是——拔丝红薯！既保留了红薯的香甜，又增加了脆脆的口感，小孩子尤其爱它！
蘸水之后，外面的糖薄而酥脆，轻轻一咬，香甜软糯的红薯立刻融化在口中，越吃越想吃！今天小果儿就来手把手教你们做拔丝红薯，步骤清晰，一学就会，快来试试吧～
拔丝红薯
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by 笛子
·主料·
红薯 | 2块
·辅料·
白糖 | 70克
醋 | 小半勺
油 | 适量
·做法·
1. 红薯洗去泥沙后削皮。
2. 然后切成滚刀块（边切边转动红薯就是滚刀块了，很简单）。
3. 锅里油烧热，下锅炸红薯，中火慢慢炸，务必将红薯炸得外脆里嫩才行。
4. 红薯炸至金黄、外壳变脆即可捞出沥油。
5. 取一个盘子，刷一层熟油。
6. 不粘锅里放1勺油。
7. 油热后放入白糖。
8. 小火慢慢熬糖。
9. 等糖全部融化并冒小泡泡时，加入小半勺醋。
10. 慢慢熬糖，直到糖的颜色变黄，再由黄转红，这时立刻关火。
11. 将炸好的红薯放入，掂几下让红薯均匀地沾上糖浆。吃的时候趁热上桌，并随带一小碗凉的饮用水。外层的糖浆蘸水之后脆脆的，里面的红薯香甜软糯，国民菜拔丝红薯就做好了！
小贴士
1. 炸红薯的时候要外脆里嫩，红薯要全部熟透，如果觉得一遍炸不好，那就再炸一次。
2. 用不粘锅熬糖，更容易操作一些。
3. 对于新手来说，用油熬糖更容易成功，油无需太多。因为油熬糖可以看颜色，糖变成金红色即熬好了，水熬就复杂多了，火候更难掌握。
4. 可以加少许的醋，醋挥发快，成品没有酸味。
5. 盘子上一定要抹油，以免红薯粘在盘子上。
6. 趁热吃，记得蘸点凉水。
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