随着社会的发展和观念的改变
越来越多的人开始接受并践行素食
素食不再只是一种宗教戒律
适当食素更多是为了
身心健康、生态环保、节约资源
那么美味的素食都有哪些呢
不妨在《西游记》中找找答案吧
一素到底的神仙饭
在我国古典名著《西游记》里
一个与大唐皇帝拜把子的高僧
两个天庭里犯错误遭下放的高管
外加一个关押了五百年之久的劳改释放犯
四个原本风马牛不相及的个体
在如来佛祖的旨意下组成一支队伍
万里迢迢地从中土前往西天取经
虽然他们的形貌、性格、信仰
千差万别
但是师徒四人最基本的相同点
莫过于他们都是素食者
背景知识
从梁武帝规定佛家不食肉的南朝，到吴承恩写作《西游记》的明朝，千年弹指而过，中国的素食也得到了极大发展，因而在《西游记》中，对素食的描绘称得上令人眼花瞭乱。
此外吴承恩一辈子穷困潦倒，因此他对天宫宴会和皇室宴会的描写略显苍白，反倒是对素食的叙述生动形象，让人印象深刻。这说明在当时素食已是一种常见的社会现象。
素食的硬菜——瓜果
孙悟空的最爱
花果山的送行宴 绘画 | 刘继卣
在如今的宴席上
瓜果往往在餐前或餐后
但明代的素席
瓜果却是一个重要的组成部分
至于在花果山的猴子宴上
各种瓜果可以说是不折不扣的硬菜
众猴为孙悟空动身学仙的送行宴上
枇杷，梨子，枣子，桃子，杏子
樱桃，梅子，龙眼，荔枝，林檎
芋栗，榛子，松子，榧（fěi）子
李子，杨梅，西瓜，柿子，石榴
这些果实摘下来装在盘子里直接上桌
椰子和葡萄也都酿成了果酒
胡桃，银杏泡茶
山药，黄精，茯苓和薏苡用石锅煨煮成果羹
这些果实现代人几乎都还在食用
上面提到的林檎（qín），其实就是苹果
纯天然野菜宴
樵夫的款待
黄花菜 摄影 | 杨孝
孙悟空在救唐僧时
顺带救了一个樵夫
樵夫和老母住在山中
虽生活贫困却也要报答恩人一番
遂请师徒四人吃饭
因为山间实在是寒薄
没甚么香蕈、蘑菇、川椒、大料
只是几品野菜奉献老爷，权表寸心
于是樵夫真的上了一桌野菜宴
烂煮马兰头，白熝狗脚迹，猫耳朵，牛塘利
嫩焯黄花菜，酸韲白鼓丁，浮蔷，马齿苋
莴菜荠，油炒乌英花，蒲根菜，茭儿菜
破破纳，青蒿，枸杞头，乌蓝等等
黄花菜在现代的餐桌上很常见
嫩黄花有毒，是故食用之前先用开水焯一下
酸韲（jī）白鼓丁
就是把蒲公英的幼苗切成细末做成咸菜
甜食和小吃
素食的精致
少了动物食材
庖厨可以发挥的空间确实是变窄了
在此情况下
素做的甜食和小吃就显得很重要
《西游记》第69回中
朱紫国王为感谢孙悟空治好宿疾
安排光禄寺排宴酬谢
席间便上了一些甜食和小吃
香汤饼，透糖酥
滑软黄粱饭，清新菇米糊
色色粉汤香又辣，般般添换美还甜
菇米现作菰米
菰米就是江南水乡寻常可见的茭白成熟后的果实
唐僧的心头好
素酒是什么酒
酿造葡萄酒 摄影 | 沈桥
《西游记》第19回
高老庄上请唐僧吃饭
席间安排了素酒，唐僧推辞说
不瞒太公说，贫僧是胎里素，自幼儿不吃荤
老高解释说
因知老师清素，不曾敢动荤
此酒也是素的，请一杯无妨
所以素酒到底是什么酒呢
关于素酒到底是什么，也是众说纷纭
清朝烹饪大全《调鼎集》中说
素酒乃是冰糖、桔饼冲开水
有人认为素酒就是宋代的小酒
自春至秋，酝成即鬻（yù）
还有人认为素酒就是米酒
《西游记》第82回中
老鼠精逼唐僧成亲，悟空变只虫儿在旁偷看
老鼠精捧了杯素酒与唐僧，悟空在一旁想
师父平日好吃葡萄做的素酒
原来，素酒就是度数很低的葡萄酒
【来源：中国国家地理】
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