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迎着冬日的暖阳，光哥一行再上琵琶岩。
琵琶岩，在漳州家喻户晓。从市区出城往西（程溪方向），十五分钟的车程，便捷的时空位置，令很多漳州人当此地为后花园。
这里空气清新、景色宜人、冬暖如春、鸟语花香。
抒情一顿之后，要给广大吃货朋友们一点干货呀，否则，如何称为“跟着光哥吃透透”呢？
来点吃的呗。
…………
转念一想，还是装得有点素质，不要一上来就找吃的，先四处逛逛，咱们也要让大厨一点做菜的时间，对不对？
说得貌似有道理，那就先认识一下大厨沈庆阳吧。
沈庆阳，资深年轻餐饮人，从事本行多年，他的菜品轻油盐，重本味，咸甜适中，鲜淡平和，深得业界赞赏和食客好评。
待会，带大家见识一下他准备的“农家鸭肉宴”，现在就先四处逛逛呗。
看完了这些风景，你是否感觉人在画中游，吃在画中飘呢？
嘿嘿，废话少说，看将过来，准备开宴。
光哥听说，最近流行一款很鄙视Mac的吃鸡游戏，我个人认为，咱先不吃鸡，吃全鸭宴，一定感觉比它好。
【乡村全鸭宴】
百度老爹说：鸭是餐桌的上乘肴馔，也是人们进补的优良食品。鸭肉的营养价值与鸡肉相仿。但在中医看来，鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、除痨、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。
凡体内有热的人适宜食鸭肉，体质虚弱，食欲不振，发热，大便干燥和水肿的人食之更为有益。民间还传说，鸭是肺结核病人的“圣药”。
听完百度爸爸的说辞，再来看看光哥的理解。
【火焰鸭胸脯】
上选土鸭的胸脯肉，必须是当天现取现制，不能放冰箱过夜的噢。经过火焰的烧炙，鸭胸脯肉变得滑嫩，入口滋味鲜美、细腻无比。
锡纸包裹，除了是制作要求，当然也是因为冬天，保温起见噢。
【肝胗烩双青】
记得闽南有一道传统菜是“菠萝炒鸭内脏”，不过，菠萝虽然口感不错，但略显糖分，不如来个青椒和西芹代替，青椒富含维生素，西芹可降血压，沈大厨实在是用心良苦啊。
此菜难在生炒，火候不好把握，鸭内脏生了固然有腥味，熟过头又显得坚韧，所以，轻颠熟炒，出锅后才会滑嫩爽口。赞一个！
【原味咸水鸭】
这个就不用介绍了，原味，不是没味，而是原汁原味，而抹上一点细盐，则可以起到提鲜的作用。
【甘蔗香爆鸭】
醇香扑鼻，创意深远。
记得沈大厨曾经用芦笋来炖鸡，他总是让人惊喜，这道传统的姜爆鸭，被他改成甘蔗爆鸭，鲜甜入味，妙不可言。
【秘卤鸭掌头】
用文火和秘制卤汁吊汤，卤制成味美醇香的惊世卤料，啃一口，好吃得停不下来。
【姜味老鸭汤】
将鸭子血水冲洗干净，整只鸭放入蒸锅干蒸15分钟，取出砍块后放入碗中，干蒸出的原汤用沙布过滤后，加入琵琶岩的山泉水满过鸭肉，放入少许盐，盖上保鲜膜，隔水炖制一个半小时至鸭肉成熟、鲜汤味出。
除了全鸭宴，还有两道猛菜：
【琵琶岩盐鸡】
如果有人执意要吃鸡，这里也有。这个盐鸡，不输云洞岩盐鸡，看来，漳州盐鸡要有两个著名品牌啦：云洞岩盐鸡和琵琶岩盐鸡。
【红烧牦牛肉】
牦牛，生长在雪域高原，将它们引领到闽南地区豢养，宰杀洗净之后，新鲜的牦牛肉进行传统手法的红烧，极大程度地保留了醇浓的牛肉原味。起锅后：鲜香含汁，肉质嫩滑，纯净味美。
所有的好味道，离不开食材的选用，琵琶岩的土鸡土鸭、牦牛羊肉、飞鸽孔雀等，都来自大自然的慷慨馈赠。
用完午餐，环顾周围湖光山色的旖旎风光，回味着刚才的全鸭宴，顿觉不虚此行。
前一阵子，听说你们有人嫌光哥写的大餐不够暴击，还拉不了仇恨？
我就不信！看完这篇，你们觉得呢？
【温馨提示】
2018年元月份，每逢周一至周五，到琵琶岩休闲山庄体验农家乐，菜金75折，还可免费骑马，并获赠骑马票。也欢迎大家办理全年消费八折会员卡。
同时，这里还经常举办篝火晚会，欢迎团队联系。
【作者简介】
光哥（本名：洪少萍）：资深美食评论家、影视独立制片人。
曾任多年的电视美食节目主持人、现为香港木鱼坞美食餐饮文化传播有限公司执行董事、木鱼坞美食~共享厨房（京沪闽台粤港澳7地）俱乐部首席联络官。
【木鱼坞美食】
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